発酵·酵母·熟成: 발효 과정·효모·숙성의 역할
반죽·콩의 発酵, 발효에 쓰인 酵母, 된장·치즈의 熟成를 비교합니다. 효모의 매개 역할과 숙성 기간을 각 문장에서 읽습니다.
과정을 나타내는 発酵
発酵（はっこう）는 발효를 뜻합니다. 「生地を暖かい場所に置いて発酵させる。」에서는 반죽을 따뜻한 곳에 두어 발효시키는 행동을 말합니다. 반죽에 일으키는 과정이 초점입니다.
「豆が発酵する過程で独特の香りが生まれる。」에서는 콩이 발효하는 과정에서 독특한 향이 생긴다고 말합니다. 발효 과정과 그 과정에서 나타나는 향이 연결됩니다.
추가하거나 매개로 쓰는 酵母
酵母（こうぼ）는 효모를 뜻합니다. 「パン生地に酵母を加えて暖かい場所に置いた。」에서는 빵 반죽에 효모를 넣고 따뜻한 곳에 두었습니다. 酵母는 더한 대상입니다.
「この飲み物は果実に付いた天然の酵母で発酵させる。」에서는 과일에 붙은 천연 효모로 음료를 발효시킨다고 말합니다. 酵母で는 이 문장에서 발효에 사용하는 효모를 나타냅니다.
기간과 상태를 읽는 熟成
熟成（じゅくせい）는 숙성을 뜻합니다. 「みそを蔵で半年間熟成させた。」에서는 된장을 곳간에서 반년간 숙성시켰습니다. 기간은 이 숙성 행위에 붙습니다.
「長く熟成したチーズには深い香りがある。」에서는 오래 숙성한 치즈에 깊은 향이 있다고 말합니다. 과정인 発酵, 효모라는 대상, 기간이 제시된 熟成를 고정된 조리 순서나 보편적인 필수 조건으로 배열하지 않습니다.
天然の酵母で発酵させる에서 酵母で는 어떤 역할이며, 모든 発酵에 효모가 필수라고 말하나요?
답과 이유 보기
이 음료의 발효에 사용하는 효모를 나타냅니다. 해당 문장의 매개 역할이며 모든 발효의 필수 조건이나 발효·숙성의 고정 순서를 말하지 않습니다.