旨味

1. 어원·구성과 기본 개념

• 구성: 旨味(うまみ)는 음식의 감칠맛과 깊은 풍미를 뜻합니다. 旨味が溶け出す 표현은 맛의 이동, 旨味を生かす 표현은 조리에서 맛을 활용함입니다.
• 기본 쓰임: 채소의 감칠맛은 국물에 우러나고, 버섯의 풍미를 살려 음식은 담백하게 완성됩니다.

2. 자주 틀리는 포인트·유의어 차이

• 국물로 우러난 맛과 조리에서 살린 재료 풍미
  • 첫 문장은 맛 성분이 汁に 이동하고 둘째는 기존 맛을 해치지 않고 활용합니다. 단순한 설탕의 단맛과 다릅니다.