出汁

1. 어원·구성과 기본 개념

• 구성: 出汁는 だし로 읽는 명사로, 다시마·생선 등의 맛을 우려내 요리의 바탕으로 쓰는 육수를 뜻합니다.
• 기본 쓰임: 재료를 밝힐 때는 昆布の出汁, 맛이 잘 우러난 상태는 魚の出汁が利いている처럼 나타냅니다.

2. 자주 틀리는 포인트·유의어 차이

• 재료와 맛의 바탕
  • 육수 자체뿐 아니라 그 육수에서 우러난 감칠맛이 음식에 잘 드러난다는 문맥에도 씁니다.
• 汁과의 차이
  • 汁은 국물이나 즙을 넓게 가리키고, 出汁는 재료의 맛을 우려내 다른 요리의 바탕으로 쓰는 육수에 초점이 있습니다.