煮干し

1. 어원·구성과 기본 개념

• 구성: 煮干し는 にぼし로 읽으며, 작은 생선을 삶아 말린 식재료인 말린 멸치를 뜻합니다.
• 기본 쓰임: 국물을 내는 것은 煮干しでだしを取る, 포장된 식재료는 煮干しの袋처럼 나타냅니다.

2. 자주 틀리는 포인트·유의어 차이

• 육수 재료
  • 그대로 먹는 생선 일반보다 된장국 등의 감칠맛 나는 육수를 내는 말린 식재료로 자주 씁니다.
• だし와의 차이
  • 煮干し는 육수를 내는 재료이고, だし는 그 재료의 맛을 우려내 얻은 육수나 감칠맛 성분을 가리킵니다.